Forfatterarkiv: Marc Koefoed Nielsen

Domaine Remizieres – Hermitage

 

2021 Crozes-Hermitage Blanc “Particuliere” 155,00
   
2021 Crozes-Hermitage Blanc “Cuvée Christophe” 165,00
   
2021 Hermitage Blanc 400,00
   
2021 Crozes-Hermitage Rouge “Origine” 145,00
   
2021 Crozes-Hermitage Rouge “Cuvée Particuliere” 165,00
   
2021 Crozes-Hermitage “Cuvée Christophe” 210,00
   
2021 St Joseph 205,00
   
2021 Cornas 305,00
   
2020 Hermitage Rouge “Cuvée Emilie” 450,00
   

Johann & Hans – Rheinhessen

Johann & Hans er et samarbejde mellem det anerkendte vinhus Brüder Dr. Becker og deres nabo lidt nede af vejen Geheimrat Schnell.
Hans og Lotte fra det 150 år gamle vinhus Brüder Dr. Becker, har været certificeret biodynamikere siden 2008, men har i virkeligheden arbejdet økologisk i markerne siden 70’erne. De arbejder dagligt på at holde et højt niveau og leve op til deres VDP-klassifikation, som de fik ca. samtidig.
De er gået sammen med naboen Johann Schnell, der i næsten ligeså mange år, har arbejdet med økologi og biodynamik, under det samlede brand “Johann & Hans”.

Vi har udvalgt lidt vine herfra. Indtil videre en Riesling, Spätburgunder og deres røde blend Cuvée Lorenz på Regent og Pinot.

 

Riesling Trocken 2020 BIO 95,00
   
Müller-Thurgau 2020 BIO 95,00
   
Cuvée Lorenz 2019 BIO 105,00
   
Spätburgunder 2019/2020 BIO 125,00
   
Riesling Auslese “Tafelstein” 2020 BIO 180,00

Januar 2023

Godt Nytår fra Le Papillon.

Vi håber i alle er kommet godt og sikkert ind i 2023.
Hermed nyt om årets første smagninger.
 
Nytårskur
Årets første smagning løber af stablen lørdag den 21. januar kl. 14:00 på Bistro Bosch i Kødbyen.
Kom og skål det nye år ind med os i Champagne, efterfulgt af Bourgogne, samt tyske og italienske vine.
Første gang vi besøgte Majbritt og Kenneth på Halmtorvet 19, 1700 KBH V, var i sommer til vores årlige Kødbysmagning. Efter en flot middag har vi besluttet at komme igen.
Ægteparret der har drevet bistroen de sidste par år disker op med østers til start, efterfulgt af en fiskeforret, kalv og morkler til hovedret, samt en dessert.
Ønsker man ikke østers bedes man oplyse dette ved bestilling, så sørges der for et bræt charcuteri i stedet.
Pris 775,00kr
 

Kældersmagning
Nytårsmiddagen på MOTA i starten af februar er udsolgt, men så er det godt at der kan blive plads til en kældersmagning.
Temaet bliver store flasker, Magnumflasker – den eneste rigtige størrelse når man rigtig er tørstig.
Vi går i gemmerne og leder efter Årgangschampagne, Barolo, Montus Prestige osv.
Forhåbentlig finder vi noget godt, både i friske og ældre årgange.
Der serveres som altid lidt spiseligt til.
Lørdag den 18. februar kl. 15:00 på Vesterbrogade 184 kld.
 Pris 800,00kr


Bourgognesmagning
Sidst men ikke mindst er det nu lykkedes os at få stablet en Bourgognesmagning på benene igen.
Datoen er sat til fredag den 31. marts kl. 18:30 og er rykket over på Frederiksberg Allé 55 i Bjørnekælderen.
Vi serverer et miks af vine fra de årgange der måtte være tilgængelige mellem 2018-2021, mens Mads Dalsborg går i køkkenet og tryller 4 retter mad frem til os.
Pris 950,00kr

Restaurant MOTA
Årets Nytårssmagning 2023
 er nu på plads.
Restaurant MOTA i Odsherred, tildelt 1 stjerne i Michelin og kåret som Årets Restaurant 2022 i Den danske Spiseguide, har tilbudt at åbne dørene for os.

Datoen bliver fredag den 3. februar 2023.
Vi mødes i Le Papillon på Vesterbrogade 184, 1800 Frb mellem 17:00 og 17:30.
Her serveres et glas Champagne, inden vores behagelige langtursbus afgår mod Odsherred kl. 17:30.
 
Tidligere køkkenchef på Dragsholm Slot, Claus Henriksen, er efter 13 år, gået solo med sit eget sted.
Han er rykket ind hos Gitte på Anneberg, og som Berlingske skrev i deres anmeldelse “…blomstrer gastronomien på den gamle sindsygeanstalt”.
Det tidligere hospital i Odsherred lægger nu lokaler til Claus’ køkken, med fokus på det lokale terroir og bæredygtige råvarer fra den omkringliggende mark, skov og hav.
Maden serveres på stentøj og keramik som Claus selv producerer, alt imens at man sætter sig til rette ved borde og stole, designet af medejer Gitte og fremstillet på kulturparkens eget snedkeri.
Mad, service, indretning og stemning har sikret Restaurant MOTA en Michelinstjerne og kåringen i Den danske Spiseguide, kun et år efter deres åbning.
Vi har valgt den store pakke og håber at komme igennem 13 serveringer bestående af snacks, 6 retter og sødt. Hertil sættes vine fra kælderens sortiment.
Når hele herligheden er slut, bliver vi samlet op af vores bus og leveret retur til København – medmindre man er blevet så euforisk at det kræver indlæggelse på galeanstalten.
Prisen er inklusiv middag, vin, vand og bus tur/retur.
Pris 1.750,00kr
 

Bestilling på:
info@le-papillon.dk
Sanne: 21 79 00 43 
Frank: 30 94 13 71
Marc: 26 39 06 89

Vinhøstrejse til Champagne & Bourgogne 2021

I samarbejde med Per Bach, Løgismose og Kipling Travel forsøger vi nu at gennemføre den længe udsatte vin og gourmetrejse, og planen er fortsat, at vi starter i Paris og slutter i Geneve.

 Vi er på bagkanten af en epidemi, som vores generationer ikke havde fantasi til at forstille sig omfanget af. Frankrig er på mange fronter stadig er i knæ, men vi har en flok vinproducenter som  i den grad glæder sig til igen at kunne tage imod og det bliver uden maskespil. Forudsat at alle rejsedeltagere er vaccinerede mod Covid-19 kører vi direkte fra Charles de Gaulle lufthavnen og ned i kælderen hos den første Champagne producent, som nærmest ligger for enden af landingsbanen. Det bliver til 2 dage i Épernay, hvor der vil blive fyldt godt op med bobler og være mulighed for at promenere på den berømte Avenue de Champagne. Derpå går turen via stop i Chablis til Beaune, hvorfra vi i 3 dage skal lede efter de ypperste vine skabt på druerne Chardonnay og Pinot Noir og fornemme stemningen i Bourgognes ikoniske hovedstad som forhåbentlig vil være på vej tilbage i live. Endelig byder den sidste dag på en smuk tur ned gennem Jura-bjergene ledsaget af lokale oste og herlige vine, med særpræg fra de sjældne druer Savagnin, Ploussard og Trousseau.

Afrejse: Lørdag den 18. september
Hjemrejse: Torsdag den 23. september 2021
 

Program:

Dag1, lørdag den 18. september: København – Paris, og videre fra Charles de Gaulle til Épernay

Afgang med SAS fra København 08:25 og ankomst til Paris 10:15, hvor vi skynder os at finde vores chauffør og den komfortable langtursbus, som vil følge os på hele turen. Vi kører ned for enden af landingsbanen og spadserer ned i den første kælder, hvor titusinder af flasker venter. Der er frokost på et lille Château med lokale Champagner, og derpå går turen videre gennem Vallée de la Marne til Épernay, hvor der er indkvartering på et hyggeligt hotel nær den berømte Avenue de Champagne, hvor verdensnavnene tager imod i nr. 17, 18, 19, 25, 28, 34, 37, 42, 46. 63, 67, 68 og 69. Aftenen er til fri disposition.

Dag2, søndag den 19. september: En dag i Champagne

Efter et fyldigt morgenbord kører vi ud til Champagnes måske mest berømte skråning Clos des Goisses hvor vi spadserer op på toppen og nyder udsigten ud over de bølgende vinmarker ned over Marne-floden. Herefter er det tid til dagens første besøg inden vi kører op til vores frokostrestaurant i Montagne de Reims. Derpå er der eftermiddagssmagning i et lille familieforetagne, hvor kvinderne regerer, inden turen går tilbage til Épernay, hvor der bliver mulighed for at hoppe af ved hotellet, hvis man ikke vil med videre til en ekstra smagning på Côte des Blanc.

Dag3, mandag den 20. september: Fra Épernay til Beaune med frokoststop i Chablis

Vi sætter kurs mod sydøst, men ramler lige ind i endnu en producent for ikke at glemme, at der også produceres Champagne på Côte de l’Aube på kanten af Côte-d’Or. Derpå frokost i den berømte vin by Chablis, med mulighed for at tage bestik af byen og spadsere hen til den vingård i skal besøge, elle bare slappe af og vente på bussen. Ud på eftermiddagen går turen videre forbi de berømte gyldne skråninger og frem til Beaune, hvor vores hotel venter med hyggeligt gårdmiljø trods beliggenheden nær det historiske centrum, hvor et utal af vinbarer og restauranter venter. Aftenen er til fri disposition.

 Dag4, tirsdag den 21. september: Vinene fra Côtes de Nuits

Vi starter med lige at give vinen en lille pause og besøger en lille frugtplantage, som forvandler deres solbær om til en række dejlige og – før man har smagt dem -også ufattelige produkter.   Derefter ruller vi ned gennem de berømte vinmarker til dagens første producent, og når sulten begynder at melde sig, sætter vi kursen mod vores frokostrestaurant, som måske kan tilbyde ude servering. Herefter er der stop og et lille glas på et fotogent sted på Route des Grands Crus, inden vi triller frem til dagens sidste vingårdsbesøg, som man kan springe over, hvis man ønsker ekstra timer i Beaune, hvor aftenen er til fri disposition.

Dag5, onsdag den 22. september: Vinene fra Côtes de Beaune

Vi kører den fine tur ned til Santenay, hvor vi spenderer formiddagen sammen med 2 af kommunens ypperste producenter, der ligger så nær hinanden, at vi spadserer fra det ene sted til det næste. Herefter hopper vi på bussen og kører den korte tur op til Puligny-Montrachet, hvor vi satser på frokost ledsaget af en lille perlerække af Chardonnay vine i restauranten hos dagens 3. producent. Herefter springer vi kælderbesøget over og kører direkte tilbage til Beaune for at hente lidt ekstra tid den sidste eftermiddag/aften hvor der igen er fri leg.

Dag6, torsdag den 23. september: Vinene fra Arbois og en tur gennem Jurabjergene ned til Geneve

Vi sætter kurs mod Arbois hvor der bliver tid til en slentretur i den hyggelige by og besøg i de mange vinudsalg omkring torvet, inden vi mødes for at smage de særprægede Juravine ved den lille 1300-tals kælder, hvor Louis Pasteur udførte sine ikoniske bakteologiske eksperimenter. Derpå kører vi frem til en af de smukkeste pletter i Jura bjergene, hvor en sen frokost med flere Juravine venter i grønne omgivelser, inden vi for sidste gang stiger ombord på bussen, og ad mindre og smukke bjergveje triller ned mod Lac Leman og lufthavnen i Geneve mens highlighs fra turen – eller vine vi glemte at smage – flyder i vore glas.

Herefter afgang med SAS mod København 20:10 og ankomst til Kastrup 22:10.

 Der tages forbehold for ændringer i programmet

 

Hoteller:

Hotel de Champagne

Rue Eugène Mercier 30

51200 Épernay

www.hoteldechampagne.fr

 Nydeligt lille *** hotel i centrum af Épernay bare 200 meter fra Avenue de Champagne hvor Moët et Chandon, Pol Roger, Perrier-Jouet og mange flere residerer.  Alle værelser har aircondition, minibar, fladskærms-TV og gratis internet og derudover er der sauna, fitness og (måske mere relevant) en Lounge bar med et nydeligt udvalg af Champagne.

Hotel De La Cloche

Rue du Faubourg Madeleine 42

21200 Beaune

www.hotel-cloche-beaune.com

Charmerende lille centralt beliggende *** hotel i hyggelig gade bare 200 meter fra alle butikker og restauranter i det historiske centrum af Beaune. Alle værelser har aircondition, fladskærms-TV og gratis internet, og hvis man ikke orker byen er der både gårdhave og en velforsynet bar for afslappet adspredelse.

 

Rejsefakta:

Afrejsedato:       18. september 2021

Varighed:             6 dage

Deltagere:           Maksimum 28 plus vinhandler og rejseleder = 30 personer

Pris:                        11.998,- i delt dobbeltværelse

Tillæg:                   1.798,- for ”single use” af dobbeltværelse på begge hoteller

 

Bemærk at der vil blive opkrævet et depositum på 3.000 kr. ifm. bestilling af rejsen

 

Det med småt:

Inkluderet:

  • Fly København – Paris med SAS på økonomiklasse
  • Fly Geneve – København med SAS på økonomiklasse
  • Alle flyskatter og afgifter
  • Dansk vinrejseleder ved Per Bach
  • Transporter og udflugter jf. program
  • Indkvartering i delt dobbeltværelse på *** Hoteller
  • God morgenmad
  • Alle vinsmagninger som nævnt i programmet
  • Frokost inkl. vine alle dage på udvalgte restauranter
  • Bidrag til Rejsegarantifonden

Ikke inkluderet:

  • Sygdomsafbestillingsforsikring
  • Rejseforsikring
  • Turistskat (ca. 1,5€ pr. nat, som betales lokalt)
  • Drikkepenge til chauffør (10€ pr. person eller som man lyster)
  • Personlige fornødenheder
  • Alt ikke nævnt under »inkluderet«
  • Ekspeditionsgebyr

__________________________________________________________________________________

Vinrejse Piemonte 2019

Vinturen i 2019 gik til Piemonte. Vi var ikke så heldige med vejret – det var vi til gengæld med det der kom i vores glas.
Vi fik en ny hvidvinsproducent fra Gavi og besøgte desuden vores eksisterende producenter i både Ghemme, Gattinara, Roero, Barbaresco og selvfølgelig Barolo.

Ridolfi – Brunello di Montalcino

www.ridolfimontalcino.it
Gianni Maccari er til dagligt vinmager på den historiske vingård Ridolfi.
Han er kendt som en af de sidste elever under den legendariske toscanske vinmager Giulio Gambelli.
Da Gianni kom til Ridolfi var projektet forholdsvist nyt. Vingården er først grundlagt i 2011, til trods for at familienavnet og gården kan spores århundreder tilbage.
Han har med fuldt ansvar for produktionen, indført økologiske principper på alle 21 ha vinmarker, men har aldrig ønsket at blive certificeret.
Ud af 21 ha er de 13,5 hengivet til husets flagskib, Brunello di Montalcino.

2019 Chianti Rochhetto 110,00
   
2019 Rosso di Montalcino 175,00
   
2015 Brunello di Montalcino 00,00
   
2016 Brunello di Montalcino 00,00
   
2017 Toscana IGT “Fiero” 230,00
   
2016 Brunello di Montalcino Riserva 590,00

Vintur med vinklubben i Bordeaux i 2017

Vinrejsen i 2017 var en efterårstur til Bordeaux.
Her er lidt minder fra turen i 2017 der indeholdt mange gode minder.
Vi besøgte bl.a. det moderne vinmuseum i Bordeaux by La Cité du Vin.
Vi besøgte adskillige producenter, heriblandt et meget moderne vineri, med hæve/sænke tanke og endelig fik vi masser af mad. Vi sluttede af ved Atlanterhavskysten med østers og store rejer i havkanten.