Nyhedsbrev

Påsken nærmer sig med hastige skridt og vi holder åbent som normalt.
Onsdag før helligdagene klokken 15:00-18:30, samt Påskelørdag kl. 11:00-14:00.
Vi åbner og smager de nye årgange af Chablis og Chablis 1er Cru, fra Camu, som stadig kan købes i en samlet kasse til en særlig god pris – se længere nede.

Årets Bourgognesmagning løber af stablen hos Bjørnekælderen den 25. april og der er stadig pladser.
Endelig er vi landet fra et par dage på Vinitaly og arbejder hen mod spændende projekter med vores producenter, som vi har mødt dernede, mens vi selvfølgelig også har været ude og snuse til andre og potentielle fremtidige samarbejdspartnere.


Bourgognesmagning
Vi holder fast i traditionen og inviterer fredag den 25. april på Restaurant Bjørnekælderen til årets Bourgognesmagning. Vi skal smage den akkurat hjemkomne årgang 2023 og akkompagnerer den med lidt 2022 og 2021, for at smage årgangene op imod hinanden.
Vi starter kl. 18:00 med et glas Cremant de Bourgogne og smager herefter både hvid Mâcon og Côte d’Or, før vi topper de hvide med Chablis Grand Cru “Les Clos” fra Christophe Camu.
De røde vine starter ud med frisk Nuits-Villages fra Dubois, efterfulgt af Premier Cru-vin fra Belland og Leprince, samt Aloxe-Corton fra Arnoux.
Vi smager i alt 8 vine og lægger trygt menuen i hænderne på køkkenchef og medejer Mads Dalsborg, samt hans folk. Snacks, samt 4-5 retter med et par røverhistorier på toppen.
Vi glæder os! 
Pris 1.100,00kr


Chablis
Domaine Christophe Camu kan spores 7 generationer tilbage i Chablis til 1850’erne.
Christophe grundlægger officielt det lille Domaine i 1991 og sender her de første flasker til salg, i eget navn.
Siden 2015 har sønnen Dylan, uddannet i Bourgogne, hjulpet sin far i kælder og mark.
Domaine Christophe Camu er certificeret High Environmental Value (HEV lvl. 3), hvilket forpligter dem til at arbejde bæredygtigt i marken. I Frankrig anses niveauet for lige under certificeringen, ren økologi.
Husets almindelige Chablis, samt deres 1er Cru “Beauroy”, lagrer udelukkende på stål, men med en del bærmkontakt (sur lie).
Grand Cru’en, Les Clos, er Chablis’ største Grand Cru mark og i nogle munde også den vigtigste. Her bruges kun de ypperste druer og vinen lagrer 12 måneder på brugte fade. Den prøver vi at gemme til smagningen.

2023 Chablis Pris 170,00kr
2023 Chablis 1’er Cru “Beauroy” Pris 250,00kr
2022 Chablis Grand Cru “Les Clos Pris 575,00kr

Chablis – smagekasse
3 Chablis & 3 Chablis 1er Cru
I alt 6 stk. 1.100,00kr

Tilmelding eller bestilling på:
info@le-papillon.dk
Sanne: 21 79 00 43 
Frank: 30 94 13 71
Marc: 26 39 06 89

Vinhilsner
Sanne, Frank & Marc