Søskendeparret Beatrice og Raphaël overtog Domaine Dubois & Fils i 2006.
De er 9. generation og kan spore deres vinøse ophav helt tilbage til 1600-tallet.
Dubois laver rød og hvid Bourgogne fra 21 ha. vinmarker, hovedsageligt beliggende i Côte de Nuits.
Vingården er beliggende i Nuits-Saint-Georges.
Beatrice og Raphaël stræber efter at gøre vinproduktionen så bæredygtig som muligt. De arbejder uden kemi i kælder såvel som i vinmark og følger sågar de biodynamiske principper med naturgødning og månekalender. Fra årgang 2023 kan de endelig kalde alle deres vine økologiske certificeret.
Ekstraktion på drueskindet i rødvinene holder de i øvrigt på et minimum, mens de altid macerer koldt. Deres vine bliver derfor ofte lysere og lettere end til den lyse og elegante side.
| NV Cremant de Bourgogne Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): 85 % Chardonnay, 15 % Aligoté Note: Lavet på den klassiske metode med andengæring i flasken. Druen Aligoté tilføjes for at give ekstra friskhed. Vinen lagrer i 9 måneder. |
150,00 |
| 2021 Bourgogne Blanc “Bonheur de Chardonnay” Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): Chardonnay Note: Hvid Bourgogne fra kalket lerjord. Størstedelen af druerne kommer fra det lille område Premeaux-Prissey, der ligger lige syd for Nuits-Saint-Georges. Vinen lagrer 6 måneder på brugte fade. |
150,00 |
| 2021 Bourgogne Blanc “Hautes Cotes de Nuits” Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): Chardonnay Note: Hvid Bourgogne fra kalket lerjord med sedimenter fra lava. Druerne kommer fra området på bagsiden af skrænten, den berømte Côte der løber næsten vertikalt ned gennem Bourgogne. Markerne ligger i 300-400 meters højde og er altså fra de områder man betegner som Hautes-Côtes. Vinen lagrer 6 måneder på brugte fade. |
175,00 |
| 2020 Bourgogne Rouge “Côte d´Or” Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): Pinot Noir Note: Regional appellation, men de fleste druer er fra Dubois’ vinmarker i Côte de Nuits. Vinen lagrer 12-15 måneder før den frigives, heraf 2-6 måneder på fade. |
150,00 |
| 2021 Bourgogne Rouge “Côte d’Or – Issu de Vielles Vignes” Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): Pinot Noir Note: Regional appellation, men de fleste druer er fra Dubois’ vinmarker i Côte de Nuits. Vinstokkene er minimum 40 år gamle. Vinen lagrer 12-15 måneder før den frigives, heraf 2-6 måneder på fade. |
150,00 |
| 2021 Cote de Nuits-Villages Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): Pinot Noir Note: Côte de Nuits-Villages stammer fra 5 forskellige kommuner i Côte de Nuits. Fixin og Brochon i nord, samt Premeaux-Prissey, Comblamchien og Corgoloin i syd. Vinstokkene er alle omkring 40 år gamle og vinen lagrer i kælderen i 15 måneder. I løbet af denne tid ligger vinen på fade i 6-9 måneder, hvoraf 1/3 er ny eg. |
215,00 |
| 2020/2021 Volnay “Les Paux Bois” Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): Pinot Noir Note: Volnay er en af Dubois’ få appellationer i Côte de Beaune. De ejer kun 0,2 ha. Vinstokkene er alle omkring 40 år gamle og står i kalksten. Vinen lagrer i kælderen i 15 måneder, 12 af dem på fade, hvor 1/3 del er nye. |
315,00 |
| 2020/2021 Nuits-Saint-Georges Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): Pinot Noir Note: Nuits-Saint-Georges er Dubois’ hjem og her ejer de 3,4 ha vinmarker, som er flest af alle deres vine. Denne vin udgør ca. 20 % af Dubois’ samlede produktion. Vinstokkene er i gennemsnit 30 år gamle og står i kalkholdig lerjord. Vinen lagrer i kælderen i 15 måneder, 6-9 af dem på fade, hvor 1/3 del er nye. |
325,00 |
| 2014 Gevrey Chambertin Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): Pinot Noir Note: Domaine Dubois ejer ingen marker i Gevrey-Chambertin, men eksperimenterer i udvalgte årgange med en smule opkøbte druer. Vinen produceres stadig på domainet efter samme principper som husets øvrige. Denne vin har lagret 15 måneder, 12 på fade, med en 1/3 nye. |
390,00 |
| 2020/2021 Chambolle Musigny “Aux Combottes” Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): Pinot Noir Note: Vinstokkene vokser i kalk- og stenholdig lerjord og stokkene er mere end 45 år gamle. Vinen lagrer 15 måneder, heraf 6-9 på fade, med en 1/3 nye. Chambolle er den vin fra Dubois med den fineste og blødeste tannin. |
550,00 |
| 2020/2021 Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Clos des Argillières” Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): Pinot Noir Note: Clos des Argillières kan frit oversættes til “lukket med ler”. Jordbunden her er præget af kalksten, som ligger under et fint porøst lag med ler. Vinstokkene er 65 år gamle og marken ligger i Premeaux-Prissey, og går under Nuits-Saint-Georges i 1er cru status. Vinen lagrer i kælderen i 15 måneder, 12 af dem på fade, hvor 1/3 del er nye. |
550,00 |
| 2021 Clos de Vougeot Grand Cru Land: Frankrig Område: Bourgogne Drue(r): Pinot Noir Note: Clos de Vougeot er med sine 50,6 ha den største af alle Grand Cru marker i Côte d’Or. Marken er delt mellem mere end 80 forskellige ejere og Dubois har dog også kun 0,32 ha og producerer ikke mere end 1.500 flasker herfra. Jordbunden er kalkholdig og vinstokkene her veksler i alder fra 10-60 år. Vinen lagrer i kælderen i 15 måneder, 12 af dem på fade, hvor 1/3 del er nye. |
1330,00 |