Lige uden for San Gimignano bestyrer Sandra og Luca Signorini det lille hus, som producerer 6 vine på 16 ha.
En hvid og en sød på Malvasia 3 røde på 90% Sangiovese, og 10 % Cab Sauvignon og Merlot, og 2 Super Toscanere, som får 12 mdr. på nye franske fade.
Pancole fungerer også som et hyggeligt guesthouse, hvor man kan bo når man besøger Toscana.