| Grauburgunder Trocken | 135,00 |
| Riesling Feinherb | 125,00 |
| Riesling Feinberb Alte Reben | 140,00 |
Forfatterarkiv: Marc Koefoed Nielsen
Weingut Brüder Dr. Becker – Rheinhessen
Hans og Lotte fra det 150 år gamle vinhus Brüder Dr. Becker, har været certificeret biodynamikere siden 2008, men har i virkeligheden arbejdet økologisk i markerne siden 70’erne. De arbejder dagligt på at holde et højt niveau og leve op til deres VDP-klassifikation, som de fik ca. samtidig.
Vi har udvalgt lidt vine herfra. Indtil videre en Riesling, Spätburgunder og deres røde blend Cuvée Lorenz på Regent og Pinot.
| 2023 Riesling Trocken BIODYNAMISK | 110,00 |
| 2020 Müller-Thurgau ØKO | 95,00 |
| 2019/2020/2021 Spätburgunder ØKO | 125,00 |
| 2019 Spätburgunder “Dienheim” ØKO | 165,00 |
| 2020 Riesling Auslese “Tafelstein” ØKO | 180,00 |
Nyheder og smagninger
Nyhedsbrev
Vi håber at du og dine har nydt, og måske fortsat nyder, sommer og ferietid. Vi er vendt tilbage til den gode hverdag og deler derfor nyt om de kommende smagninger – Bourgognesmagningen i særdeleshed.
Smagning i caféen på Statens Museum for Kunst
Den 2. september tager vi på Statens Museum for Kunst og vi håber at I vil med. Museet har kun aftenåbent på onsdage og kun til klokken 20:00.
Derfor forsøger vi os, i samarbejde med Marcs kollegaer på hele Danmarks Nationalgalleri, med et lidt nyt format.
Smagningen starter klokken 17:45 i museets café, Magnolia. Her vil vi ved langborde få serveret snacks, en hovedret, samt dessert og kaffe. Vi smager fire vine dertil, alle fra Bourgogneproducenten, Domaine Dubois.
Til caféen er der gratis entré.
Har man lyst til at være en smule kulturel, starter vi andre dog allerede kl. 17:00 med den splinternye udstilling, Parterapi – Samfundet på Briksen, hvor fire kunstnerduoer arbejder sammen for at undersøge samarbejdets kunst og fællesskabets udfordringer.
Menuen bliver til i endnu et samarbejde, nemlig med den bornholmskfødte Køkkenchef, Tim Güth Kurell, som tidligere har stået i spidsen for Feed Bistro og Kaptajn. Han lytter måske også lidt til ejer, den tidligere Michelinkok, Lasse Askov, som også har haft en finger med i spillet, når vi tidligere har besøgt Glyptoteket, Restaurant Alf og selvfølgelig Kombo i Kødbyen.
Formatet er altså i denne omgang lidt kortere, så vi holder os indenforåbningstiderne, men så er der også god tid til at nå hjem til de sene nyheder.
Smagning og middag i Magnolia Pris 500,00kr
Tur i udstlling, efterfulgt af smagning og middag i Magnolia Pris 595,00kr
Bourgognesmagning
I år har vi valgt at skubbe vores traditionsrige smagning til efteråret, samt flytte lokation til altid fantastiske Sans Souci 1902 på Madvigs Allé 15, Frederiksberg.
Køkkenchef Christoffer Brink og hans hold har før taget godt imod os ved smagninger, så vi glæder os endnu engang til et genbesøg fredag den 23. oktober kl. 18:30. Her bydes der på frankofile snacks, fire gedigene retter og en god kop kaffe at slutte af på.
Vi supplerer med 8 vine fra vores Bourgogneproducenter Roger Belland, Domaine Dubois, Domaine Arnoux, Frederic Leprince, Christophe Camu og Domaine Romanin.
Der vil være vine fra Chablis, Pouilly-Fuissé, Côte de Nuits og Côte de Beaune – flere med 1er Cru status.
Vi glæder os til at se jer alle og til en hyggelig aften!
Pris 1.150,00kr
Vi vender tilbage senere med info på flere smagninger, som foruden årets vinfestival, også tæller en portvinssmagning og forhåbentlig en winemakers dinner med trøfler. Følg med!
Tilmelding eller bestilling på:
info@le-papillon.dk
Sanne: 21 79 00 43
Frank: 30 94 13 71
Marc: 26 39 06 89
Vinhilsner
Sanne, Frank & Marc
Domaine Gallet – Côte Rôtie
Domaine Gallet ligger i Ampuis i Côte Rôtie. Det lille familiedrevne foretagene råder over 4 ha vinmarker og er grundlagt i 1807.
I dag drives vingården af 6. generation, bestående af Henri, Philippe, Marie-Thérèse, Élisabeth og Valerie.
Domaine Gallet har primært Syrah stokke stående i lieu-dit’erne Lancement, Combard og Chavaroche i Côte Rôtie, samt et par uklassificerede marker omkring Ampuis.
Besøg Domaine Gallet her.
| NV Gallet Jade Land: Frankrig Område: Côtes du Rhône Drue(r): Syrah Note: Syrahdruer fra Ampuis, mindre en 200 meter fra det klassificerede Còte Rôtie område. Stokkene er i gennemsnit 45 år gamle. Vinen lagrer på brugte fade i 6 måneder |
00,00 |
| 2021 Côte Rôtie Land: Frankrig Område: Côtes du Rhône Drue(r): 95 % Syrah, 5 % Viognier Note: Côte Rôtie mikset af Syrah (og en smule Viognier)-druer fra lieu dit’erne Lancement, Combard og Chavaroche. Vinstokkene er gennemsnitligt 45 år gamle. Vinen lagrer 24 måneder på fade. |
00,00 |
Vinrejser med Le Papillon
Vinrejse Priorat, Montsant & Terra Alta 2023
2020-turen blev udskudt til slutningen af 2021 grundet corona – og i forlængelse af det, blev den næste tur også udskudt en smule. Men afsted kom vi! Med fly til Barcelona i foråret 2023.
Herfra gik køreturen sydpå gennem Cava-landet Penedès, inden ankomst til Falset i vinområdet Montsant. Naboområderne Terra Alta, Tarragona og selvfølgelig Priorat blev udforsket og vi smagte masser af hvid- og rødvine, samt sågar vermouth.
_________________________________________________________________________________________
Vinrejse Champagne & Bourgogne 2021
På bagkanten af epidemien fik vi endelig gennemført vinrejsen til Champagne og Bourgogne i efteråret 2021. Vi landede i Paris og brugte herfra de første to dage i Epernay i Champagne.
Herfra gik turen sydover, med stop i Chablis og videre til Beaune i hjertet af Côte d’Or.
Her smagte vi Chardonnay og Pinot Noir i tre dage, før turen endelig gik via et kort stop i Arbois, Jura til lufthavnen i Geneve.
__________________________________________________________________________________
Vinrejse Piemonte 2019
Vinturen i 2019 gik til Piemonte. Vi var ikke så heldige med vejret – det var vi til gengæld med det der kom i vores glas.
Vi fik en ny hvidvinsproducent fra Gavi og besøgte desuden vores eksisterende producenter i både Ghemme, Gattinara, Roero, Barbaresco og selvfølgelig Barolo.
Vintur med vinklubben i Toscana 2018
Vinrejsen til Toscana i foråret 2018 bød på masser af sol, gode middage og et par nye producenter i San Gimignano og Umbrien.
Her er en smule minder fra den tur.
Vintur med vinklubben i Bordeaux i 2017
Vinrejsen i 2017 var en efterårstur til Bordeaux.
Her er lidt minder fra turen i 2017 der indeholdt mange gode minder.
Vi besøgte bl.a. det moderne vinmuseum i Bordeaux by La Cité du Vin.
Vi besøgte adskillige producenter, heriblandt et meget moderne vineri, med hæve/sænke tanke og endelig fik vi masser af mad. Vi sluttede af ved Atlanterhavskysten med østers og store rejer i havkanten.
La Mesma – Gavi
I Piemontes sydøstlige hjørne ligger hvidvinsområdet Gavi del Comune di Gavi. Her ligger La Mesma.
Et vinhus drevet af tre søstre, Paola, Francesca og Anna. De startede La Mesma tilbage i 2001, da deres mor insisterede på at man ikke kunne bo i et vinområde uden at lave vin.
Det startede med 5 ha vinmarker ved deres hjemby Monterotondo, hvor jordbunden er baseret på limestone og hvor nærheden til Det liguriske Hav giver vinene et salt præg.
I dag ejer søstrene i alt 100 ha, dog “kun” med 25 ha vinmarker. De fordeler sig i førnævnte Monterotondo og så det nordlige Tassarolo, hvor ler og grus blander sig med forhistoriske sedimenter, som giver jorden en rødlig karakter.
De resterende ha er dækket af skov, som slynger sig ind og ud mellem vinmarkerne.
La Mesma arbejder bæredygtigt og er certificeret økologisk.
Druen i Gavi kaldes Cortese.
Besøg La Mesma her.
|
2023 Gavi del Commune di Gavi “Yellow Label” |
125,00 |
|
2022 Gavi del Commune di Gavi DOCG – Black Label |
140,00 |
| 2023 Gavi del Commune di Gavi DOCG – INDI Land: Italien Område: Piemonte Drue(r): Cortese Note: INDI står for “indigenous waste” – indfødt gær. Desuden er det en hyldest til Indi-musikken og dens unikke tilgang overfor masseproduktionen. INDI stammer fra en enkeltmark i Monterotondo, tættest på Det Liguriske Hav. Vinen spontangærer via metoden “Pied de Cuve”. En lille procentdel af druehøsten lægges i åbne kar og gærer med skallerne i 72 timer. Når spontangæringen er i gang, bruges druerne til at sætte gang i gæringen for den øvrige del af høsten fra marken. Præcis som en surdej i bagning. Vinen er certificeret økologisk. |
140,00 |
| 2016 Gavi Reserva DOCG Vigna della Rovere Verde Land: Italien Område: Piemonte Drue(r): Cortese Note: Vinen stammer udelukkende fra gamle vinstokke i Tassarolo, hvor jordbunden er præget af ler, grus og kalk. Vinificeringen foregår i cementtanke, hvor vinen også lagrer i 18 måneder, efterfulgt af yderligere 18 måneders lagring på flaske. Efter i alt 3 år frigives vinen på markedet, men den kan sagtens lagres længe efter. Vinen er certificeret økologisk. |
170,00 |
Mormoraia, San Gimignano
Mormoraia er en familiedrevet vingård i hjertet af vinområdet San Gimignano, der har sit navn efter den smukke middelalderby med de mange tårne.
Ejer Giuseppe Passoni råder over 100 hektar vinmarker med den hvide Vernaccia drue samt lidt blandet rød – dog hovedsageligt Toscanas hoveddrue Sangiovese.
Mormoraia er grundlagt i 1990 og alle vinmarker har været certificeret økologiske siden 2013.
Familien ejer iøvrigt en lille restaurant, en Bed & Breakfast og en stor olivenlund, hvorfra der laves en dejlig olivenolie.
Besøg Mormoraia her.
| 2022 Vernaccia Di San Gimignano, “Suavis” DOCG Land: Italien Område: Toscana Drue(r): Vernaccia Note: Vinstokkene står i leret muldjord. Vinen gærer og lagres på ståltanke, “sur lie” i 4 måneder. |
100,00 |
| 2019/2022 Vernaccia Di San Gimignano Riserva , “Antalis” DOCG Land: Italien Område: Toscana Drue(r): Vernaccia Note: Vinstokkene står i leret muldjord. Druerne plukkes fuldmodne. Vinen gærer på ståltanke, før den lægges på brugte barrique “sur lie” i 12 måneder. Vinen lagrer derefter 12 måneder i flaske, før den frigives. |
175,00 |
| 2022 Toscana Rosato “Gaudium” Land: Italien Område: Toscana Drue(r): 34 % Sangiovese, 33 % Syrah & 33 % Merlot Note: Vinstokkene står i sandet lerjord. Efter plukning, afstilkes druerne og lægges i pressen ved 6 grader i nogle timer, for at udtrække farve og aroma. Efter presning vinificeres vinen uden skindkontakt, før den lægges på ståltanke “sur lie” i 4 måneder. |
130,00 |
| 2021 Chianti Colli Senesi ”Haurio” DOCG Land: Italien Område: Toscana Drue(r): 90 % Sangiovese, 10 % øvrige lokale sorter Note: Vinstokkene står i leret muldjord. Vinen gærer på ståltanke, før halvdelen af mosten lagres i store 2500 l træfade, mens resten bliver liggende på stål. Efter 6 måneders lagring samles vinen på flaske i øvrige 6 måneder, før den frigives. |
115,00 |
| 2020 Chianti Colli Senesi Riserva “Trochus” DOCG Land: Italien Område: Toscana Drue(r): 90 % Sangiovese, 10 % øvrige lokale sorter Note: Vinstokkene står i leret muldjord. Vinen gærer på ståltanke, før mosten lagres i store 2500 l træfade i 12 måneder. Når vinen er færdig, samles den i 6 måneder på flaske, før den frigives. |
175,00 |
Chateau Belot – Saint Chinian
Chateau Belot hører hjemme i Saint Chinian i Languedoc. Saint Chinian ligger vest for byen Bèziers i 100-200 meters højde.
Saint Chinian var en af de første underområder til at skille sig ud i Languedoc. Her laves vine på de klassiske sydfranske druer Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault og Mourvèdre. Jordbunden er præget af ler, kalk og en smule skifer.
Familien Belot har lavet vin på ejendommen siden 1997. Jacques Belot renoverede den gamle landejendom og kort efter de første vine blev solgt, kom sønnen Lionel med.
I dag har Lionel taget fuld kontrol over produktionen, og bor på vingården med sin kone og deres søn.
De råder over 35 ha vinmarker, som de forarbejder bæredygtigt. Lionel arbejder på at omdanne alle marker til at blive økologisk certificerede.
Besøg Chateau Belot her.
| 2020 Cuvée les Mouleyres, Saint Chinian Land: Frankrig Land: Languedoc Drue(r): 60 % Syrah, 25 % Mourvèdre, 15 % Grenache Note: Vinstokkene står i kalket lerjord og grønthøstes i foråret, så kun de bedste druer er tilbage ved høsten. Klasserne afstilkes og druerne macerer herefter i 25-35 dage ved 25 grader. To gange i døgnet overpumpes mosten for at give smag og farve. Vinen lagrer efterfølgende i måneder på både nye og bruge fade, før den endelige cuvée udvælges. |
100,00 |