Forfatterarkiv: Marc Koefoed Nielsen

Domaine Gallet – Côte Rôtie

Domaine Gallet ligger i Ampuis i Côte Rôtie. Det lille familiedrevne foretagene råder over 4 ha vinmarker og er grundlagt i 1807.
I dag drives vingården af 6. generation, bestående af Henri, Philippe, Marie-Thérèse, Élisabeth og Valerie.
Domaine Gallet har primært Syrah stokke stående i lieu-dit’erne Lancement, Combard og Chavaroche i Côte Rôtie, samt et par uklassificerede marker omkring Ampuis.
Besøg Domaine Gallet her.

NV Gallet Jade Land: Frankrig Område: Côtes du Rhône Drue(r): Syrah Note: Syrahdruer fra Ampuis, mindre en 200 meter fra det klassificerede Còte Rôtie område. Stokkene er i gennemsnit 45 år gamle. Vinen lagrer på brugte fade i 6 måneder	100,00

2018/2020/2021 Côte Rôtie Land: Frankrig Område: Côtes du Rhône Drue(r): 95 % Syrah, 5 % Viognier Note: Côte Rôtie mikset af Syrah (og en smule Viognier)-druer fra lieu dit’erne Lancement, Combard og Chavaroche. Vinstokkene er gennemsnitligt 45 år gamle. Vinen lagrer 24 måneder på fade.	330,00

Vinrejser med Le Papillon

Vinrejse Priorat, Montsant & Terra Alta 2023

2020-turen blev udskudt til slutningen af 2021 grundet corona – og i forlængelse af det, blev den næste tur også udskudt en smule. Men afsted kom vi! Med fly til Barcelona i foråret 2023.
Herfra gik køreturen sydpå gennem Cava-landet Penedès, inden ankomst til Falset i vinområdet Montsant. Naboområderne Terra Alta, Tarragona og selvfølgelig Priorat blev udforsket og vi smagte masser af hvid- og rødvine, samt sågar vermouth.

_________________________________________________________________________________________

Vinrejse Champagne & Bourgogne 2021

På bagkanten af epidemien fik vi endelig gennemført vinrejsen til Champagne og Bourgogne i efteråret 2021. Vi landede i Paris og brugte herfra de første to dage i Epernay i Champagne.
Herfra gik turen sydover, med stop i Chablis og videre til Beaune i hjertet af Côte d’Or.
Her smagte vi Chardonnay og Pinot Noir i tre dage, før turen endelig gik via et kort stop i Arbois, Jura til lufthavnen i Geneve.

__________________________________________________________________________________

Vinrejse Piemonte 2019

Vinturen i 2019 gik til Piemonte. Vi var ikke så heldige med vejret – det var vi til gengæld med det der kom i vores glas.
Vi fik en ny hvidvinsproducent fra Gavi og besøgte desuden vores eksisterende producenter i både Ghemme, Gattinara, Roero, Barbaresco og selvfølgelig Barolo.

Ridolfi – Brunello di Montalcino

Gianni Maccari er til dagligt vinmager på den historiske vingård Ridolfi.
Han er kendt som en af de sidste elever under den legendariske toscanske vinmager Giulio Gambelli.
Da Gianni kom til Ridolfi var projektet forholdsvist nyt. Vingården er først grundlagt i 2011, til trods for at familienavnet og gården kan spores århundreder tilbage.
Han har med fuldt ansvar for produktionen, indført økologiske principper på alle 21 ha vinmarker, men har aldrig ønsket at blive certificeret.
Ud af 21 ha er de 13,5 hengivet til husets flagskib, Brunello di Montalcino.
Besøg Ridolfi her.

2019 Chianti Rochhetto Land: Italien Område: Toscana Drue(r): 75% Sangiovese, 15% Merlot, 10% Canaiolo Note: Vinen gærer og lagrer på rustfri stål, samt et par måneder på flaske før frigivelse.	110,00

Vintur med vinklubben i Toscana 2018

Vinrejsen til Toscana i foråret 2018 bød på masser af sol, gode middage og et par nye producenter i San Gimignano og Umbrien.
Her er en smule minder fra den tur.

Vintur med vinklubben i Bordeaux i 2017

Vinrejsen i 2017 var en efterårstur til Bordeaux.
Her er lidt minder fra turen i 2017 der indeholdt mange gode minder.
Vi besøgte bl.a. det moderne vinmuseum i Bordeaux by La Cité du Vin.
Vi besøgte adskillige producenter, heriblandt et meget moderne vineri, med hæve/sænke tanke og endelig fik vi masser af mad. Vi sluttede af ved Atlanterhavskysten med østers og store rejer i havkanten.

La Mesma – Gavi

I Piemontes sydøstlige hjørne ligger hvidvinsområdet Gavi del Comune di Gavi. Her ligger La Mesma.
Et vinhus drevet af tre søstre, Paola, Francesca og Anna. De startede La Mesma tilbage i 2001, da deres mor insisterede på at man ikke kunne bo i et vinområde uden at lave vin.
Det startede med 5 ha vinmarker ved deres hjemby Monterotondo, hvor jordbunden er baseret på limestone og hvor nærheden til Det liguriske Hav giver vinene et salt præg.
I dag ejer søstrene i alt 100 ha, dog “kun” med 25 ha vinmarker. De fordeler sig i førnævnte Monterotondo og så det nordlige Tassarolo, hvor ler og grus blander sig med forhistoriske sedimenter, som giver jorden en rødlig karakter.
De resterende ha er dækket af skov, som slynger sig ind og ud mellem vinmarkerne.
La Mesma arbejder bæredygtigt og er certificeret økologisk.
Druen i Gavi kaldes Cortese.
Besøg La Mesma her.

2019 Gavi del Commune di Gavi “Yellow Label” Land: Italien Område: Piemonte Drue(r): Cortese Note: Vinen stammer fra Monterotondo med en jordbund præget af limestone. Klaserne presses hele og mosten vinificerer herefter på ståltanke, hvor den lagrer “sur lie” i minimum 5 måneder før flaskning. Vinen er certificeret økologisk.	110,00

2018 Gavi del Commune di Gavi DOCG – Black Label Land: Italien Område: Piemonte Drue(r): Cortese Note: Vinen stammer udelukkende fra gamle vinstokke i Monterotondo, hvor jordbunden er præget af limestone. Vinificeringen foregår i cementtanke, hvorefter vinen lagrer “sur lie” i minimum et år. Dog med hyppig battonage (omrøring), for at udtrække de optimale aroma. Vinen er certificeret økologisk.	00,00

2019 Gavi del Commune di Gavi DOCG – INDI Land: Italien Område: Piemonte Drue(r): Cortese Note: INDI står for “indigenous waste” – indfødt gær. Desuden er det en hyldest til Indi-musikken og dens unikke tilgang overfor masseproduktionen. INDI stammer fra en enkeltmark i Monterotondo, tættest på Det Liguriske Hav. Vinen spontangærer via metoden “Pied de Cuve”. En lille procentdel af druehøsten lægges i åbne kar og gærer med skallerne i 72 timer. Når spontangæringen er i gang, bruges druerne til at sætte gang i gæringen for den øvrige del af høsten fra marken. Præcis som en surdej i bagning. Vinen er certificeret økologisk.	00,00

2017 Gavi Reserva DOCG Vigna della Rovere Verde Land: Italien Område: Piemonte Drue(r): Cortese Note: Vinen stammer udelukkende fra gamle vinstokke i Tassarolo, hvor jordbunden er præget af ler, grus og kalk. Vinificeringen foregår i cementtanke, hvor vinen også lagrer i 18 måneder, efterfulgt af yderligere 18 måneders lagring på flaske. Efter i alt 3 år frigives vinen på markedet, men den kan sagtens lagres længe efter. Vinen er certificeret økologisk.	170,00

Mormoraia, San Gimignano

Mormoraia er en familiedrevet vingård i hjertet af vinområdet San Gimignano, der har sit navn efter den smukke middelalderby med de mange tårne.
Ejer Giuseppe Passoni råder over 100 hektar vinmarker med den hvide Vernaccia drue samt lidt blandet rød – dog hovedsageligt Toscanas hoveddrue Sangiovese.
Mormoraia er grundlagt i 1990 og alle vinmarker har været certificeret økologiske siden 2013.

Familien ejer iøvrigt en lille restaurant, en Bed & Breakfast og en stor olivenlund, hvorfra der laves en dejlig olivenolie.
Besøg Mormoraia her.

Vernaccia Di San Gimignano 2022, “Suavis” DOCG Land: Italien Område: Toscana Drue(r): Vernaccia Note: Vinstokkene står i leret muldjord. Vinen gærer og lagres på ståltanke, “sur lie” i 4 måneder.	100,00

2019 Vernaccia Di San Gimignano Riserva , “Antalis” DOCG Land: Italien Område: Toscana Drue(r): Vernaccia Note: Vinstokkene står i leret muldjord. Druerne plukkes fuldmodne. Vinen gærer på ståltanke, før den lægges på brugte barrique “sur lie” i 12 måneder. Vinen lagrer derefter 12 måneder i flaske, før den frigives.	165,00

2022 Toscana Rosato “Gaudium” Land: Italien Område: Toscana Drue(r): 34 % Sangiovese, 33 % Syrah & 33 % Merlot Note: Vinstokkene står i sandet lerjord. Efter plukning, afstilkes druerne og lægges i pressen ved 6 grader i nogle timer, for at udtrække farve og aroma. Efter presning vinificeres vinen uden skindkontakt, før den lægges på ståltanke “sur lie” i 4 måneder.	130,00

2021 Chianti Colli Senesi ”Haurio” DOCG Land: Italien Område: Toscana Drue(r): 90 % Sangiovese, 10 % øvrige lokale sorter Note: Vinstokkene står i leret muldjord. Vinen gærer på ståltanke, før halvdelen af mosten lagres i store 2500 l træfade, mens resten bliver liggende på stål. Efter 6 måneders lagring samles vinen på flaske i øvrige 6 måneder, før den frigives.	115,00

2020 Chianti Colli Senesi Riserva “Trochus” DOCG Land: Italien Område: Toscana Drue(r): 90 % Sangiovese, 10 % øvrige lokale sorter Note: Vinstokkene står i leret muldjord. Vinen gærer på ståltanke, før mosten lagres i store 2500 l træfade i 12 måneder. Når vinen er færdig, samles den i 6 måneder på flaske, før den frigives.	00,00

Chateau Belot – Saint Chinian

Chateau Belot hører hjemme i Saint Chinian i Languedoc. Saint Chinian ligger vest for byen Bèziers i 100-200 meters højde.
Saint Chinian var en af de første underområder til at skille sig ud i Languedoc. Her laves vine på de klassiske sydfranske druer Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault og Mourvèdre. Jordbunden er præget af ler, kalk og en smule skifer.
Familien Belot har lavet vin på ejendommen siden 1997. Jacques Belot renoverede den gamle landejendom og kort efter de første vine blev solgt, kom sønnen Lionel med.
I dag har Lionel taget fuld kontrol over produktionen, og bor på vingården med sin kone og deres søn.
De råder over 35 ha vinmarker, som de forarbejder bæredygtigt. Lionel arbejder på at omdanne alle marker til at blive økologisk certificerede.
Besøg Chateau Belot her.

2020 Cuvée les Mouleyres, Saint Chinian
Land: Frankrig
Land: Languedoc
Drue(r): 60 % Syrah, 25 % Mourvèdre, 15 % Grenache
Note: Vinstokkene står i kalket lerjord og grønthøstes i foråret, så kun de bedste druer er tilbage ved høsten. Klasserne afstilkes og druerne macerer herefter i 25-35 dage ved 25 grader. To gange i døgnet overpumpes mosten for at give smag og farve. Vinen lagrer efterfølgende i måneder på både nye og bruge fade, før den endelige cuvée udvælges.

100,00

Chateau de Pibarnon – Bandol

Chateau de Pibarnon ligger i Bandol i Provence, mellem byerne Marseille og St. Tropez. Da Henri de Saint Victor overtog det faldefærdige slot, var Bandol ikke bredt kendt. Efter en gennemgående renovation har Henri og siden hans søn, Eric, taget Chateau de Pibarnon og resten af Bandolområdet til nye højder.
I dag anses Bandol-vine som de nogle af de mest seriøse i Provence.
Markerne ligger ca. 300 meter over havets overflade og jordbunden er præget af kalksten, der regulerer vandmængden til planterne. Her trives den sydfranske drue Mourvèdre.
Henri og siden Eric har altid arbejdet naturskånsomt med deres 50 ha vinmarker og er siden 2019 certificeret økologisk.
Besøg Chateau de Pibarnon her.

2020 Chateau de Pibarnon Land: Frankrig Område: Provence Drue(r):90 % Mourvèdre, 10 % Grenache Note: 90 % Mourvèdre, 10 % Grenache Note: Chateau de Pibarnon Rouge er husets topvin. Den kommer fra 12 udvalgte parceller, alle med gamle vinstokke. Vinstokkene vokser i højden og de kølige nætter her giver druerne en længere modningsperiode. I kælderen vinificerer man også køligt og langsomt (omkring 3 uger) for at få mest muligt godt fra druerne. Vinen lagrer efterfølgende 20 måneder på fade.	350,00

2019 Chateau de Pibarnon Land: Frankrig Område: Provence Drue(r): 90 % Mourvèdre, 10 % Grenache Note: Chateau de Pibarnon Rouge er husets topvin. Den kommer fra 12 udvalgte parceller, alle med gamle vinstokke. Vinstokkene vokser i højden og de kølige nætter her giver druerne en længere modningsperiode. I kælderen vinificerer man også køligt og langsomt (omkring 3 uger) for at få mest muligt godt fra druerne. Vinen lagrer efterfølgende 20 måneder på fade.	375,00

Domaine Jacques Tissot – Jura

Domainet Jacques Tissot blev grundlagt af Jacques Tissot i 1962.
Hans to børn, Philippe og Nathalie, er siden blevet en del af det daglige arbejde i mark og kælder.
Sammen råder de over 30 ha marker i Arbois, Arbois-Pupillin og Côtes du Jura, som alle dyrkes bæredygtigt og efter økologiske principper.
De laver klassiske Jura-vine på druerne Savagnin og Chardonnay for de hvide, og Trousseau, Poulsard og lidt Pinot Noir til de røde.
Desuden laves der Cremant og specialiteterne Macvin, Vin de Paille og ikke mindst den gule vin, Vin Jaune.
Besøg Domaine Jacques Tissot her.

Jacques Tissot Cremant Jacques Tissot Chardonnay Jacques Tissot Nature Jacques Tissot Trousseau Jacques Tissot Macvin

NV Cremant du Jura Brut Land: Frankrig Område: Jura Drue(r): 50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir Note: Cremant på den traditionelle metode med andengæring i flasken. Herefter lagrer vinen i 24 måneder og tilsættes en Brut-dosage på 10 mg/l.	00,00

2019 Arbois Chardonnay Land: Frankrig Område: Jura Drue(r): Chardonnay Note: Et field-blend af husets Chardonnay-druer, især fra områderne La Mailloche, Les Bruyères og Sauvagny. Jordbunden er leret og stenet kalkjord. 80 % af vinen gærer i rustfri stål, mens de sidste 20 % gærer på fade. Vinen lagrer efterfølgende 12 måneder i fade.	150,00

2020 Arbois Blanc Savagnin Nature Land: Frankrig Område: Jura Drue(r): Savagnin Note: Et field-blend af husets Savagnin-druer, især fra områderne La Mailloche, Les Bruyères og Sauvagny. Jordbunden er grå mergeljord. Vinen gærer i temperaturstyrede ståltanke og lagrer herefter på rustfri stål i 6 måneder. Denne vin vinificeres uden tilsætning af svovl.	00,00

2016/2017 Arbois Blanc Savagnin Land: Frankrig Område: Jura Drue(r): Savagnin Note: Et field-blend af husets Savagnin-druer, især fra områderne La Mailloche, Les Bruyères og Sauvagny. Jordbunden er grå mergeljord. Vinen gærer i temperaturstyrede ståltanke og lagrer herefter som en Vin Jaune vin i brugte halvfyldte 228 l fade, oppe under loftet. Vin Jaune danner flor og oxiderer kraftigt i 75 måneder. Denne vin tappes dog fra fade efter 36 måneder. En Vin Jaune light om man vil.	210,00

Arbois Poulsard Land: Frankrig Område: Jura Drue(r): Poulsard Note: Et udvalg af gamle Poulsard-stokke i områderne Les bruyères og Sauvagny. Jordbunden er primært mergel. Vinen macererer køligt i 10 dage, hvorefter den lagrer i store bruge fade i Domainets kølige 1200-tals kælder.	00,00

2019 Arbois Trousseau Land: Frankrig Område: Jura Drue(r): Trousseau Note: Et udvalg af Trousseau-stokke i områderne Les Graviers og En Poussots. Jordbunden er kridtet lerjord. Vinen macererer køligt et par dage, før den lagrer i 18 måneder på store fade.	160,00

Côtes du Jura Pinot Noir “Grande Reserve” Land: Frankrig Område: Jura Drue(r): Pinot Noir Note: Et udvalg af husets bedste Pinot Noir-druer Jordbunden er gruset og der vokser mange lyngplanter mellem vinstokkene. Vinen macererer køligt i 10 dage, før den lagrer i 12 måneder på barrique, heraf 50 % nye.	00,00

NV Macvin du Jura Blanc Land: Frankrig Område: Jura Drue(r): Savagnin Note: Klassisk hedvin fra Jura bestående af 2/3 dele druemost og 1/3 del Marc du Jura (brændevin). Den friskpressede Savagnin druemost får lov til at sætte sig i 18 timer, før mindst 4 år gammel Marc du Jura tilsættes. Vinen lagrer herefter på 600 l fade i 36 måneder. Macvin er en sød vin, som passer godt til friske frugtdesserter eller desserter med vanilje eller honning.	220,00

2014 Vin de Paille Land: Frankrig Område: Jura Drue(r): Chardonnay, Poulsard, Savagnin Note: Vin de Paille består af de bedst selekterede druer, som tørres i små halmforede kasser på loftet i 3-4 måneder. Druerne tørrer ind og den stærkt dehydrerede most herfra bliver meget sød. Vinen gærer køligt og lagrer herefter minimum 36 måneder i 600 l fade.	270,00

2015 Vin Jaune Land: Frankrig Område: Jura Drue(r): Savagnin Note: Vin Jaune er en klassisk vin fra Jura. Savagnin-druerne kommer fra områderne La Mailloche, Les Bruyères og Sauvagny. Jordbunden er grå mergeljord. Vinen gærer i temperaturstyrede ståltanke og lagrer herefter i brugte halvfyldte 228 l fade, oppe under loftet. Vin Jaune danner flor og oxiderer kraftigt i 75 måneder (6 år og 3 måneder). Vinen flaskes på den ikoniske Clavelin flaske på 62 cl., da man siger at det er hvad der er tilbage af Vin Jaune i forhold til de oprindelige 75 cl flasker. Vinen matcher perfekt med den klassiske Jura ost Comté.	375,00